Le blog de Mamoune

Chers lecteurs de ce blog

je suis Kiara, la fille de Mamoune. 

Aujourd'hui, c'est mercredi. Et le mercredi, je participe aux Mercredis Gourmands d'Anne-Laure T. Mais comme je suis partie en vacances, mon blog est en congé. J'ai donc décidé d'"emprunter" le blog de Mamoune pour publier ma participation.

Voici notre recette improvisée, faite à quatre mains : les bricks de camembert aux pommes.

Pour deux personnes :

- 2 pommes Gala

- 1/3 de camembert "un peu" avancé (euphémisme)

- 4 feuilles de bricks

- 1 verre de cidre doux

- beurre

Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles.

Mettez une noix de beurre dans une poêle et versez-y les pommes.

Enlevez la peau du morceau de camembert.

Coupez-le en tranches.

Quand les pommes sont un peu dorées, ajouter un verre de cidre doux.

Gardez le reste du cidre pour le boire avec les bricks chaudes.

Laissez cuire à feux doux.

Badigeonnez une feuille de brick de jus de cuisson.

Déposez quelques pommes puis les morceaux de camembert.

Refermez.

Renouvelez cette étape dans une deuxième feuille de brick pour plus de solidité.

Faites fondre du beurre dans une poêle (ou verser un peu d'huile de cuisson) et faites dorer les bricks.

Dégustez chaud, avec une bolée de cidre.

Bon appétit!

C'était mon mercredi gourmand, préparé avec Mamoune, pour Anne-Laure T.

J'espère que ça vous a plu... et que vous me pardonnez d'avoir "emprunté" le blog de Mamoune...

Et vous, le camembert "un peu" avancé, comment le recyclez-vous?

Voici un livre  que j'ai reçu  pour Noël, lors de ma semaine de vacances à Metz,  j' ai essayé une des nombreuses recettes , que je vous propose aujourd'hui ...
ingrédients :
gros poulet de 1,8 kg environ
120 grs de beurre,
 5 échalotes
 1 verre à moutarde de madère
 4 cuil. à s de farine
 2 branches d' estragon
 ½ verre de crème
 3 dl de bouillon de poule
150 grs de gruyère râpé
1 cuil. à café de noix de muscade, sel, poivre

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux, salez, poivrez
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, mêlez-y les échalotes entières et remuez à feu doux.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 10 minutes environ.
Ajoutez l'estragon, la moitié du bouillon.
Couvrez et laissez mijoter trois quarts d'heure environ.
Pendant ce temps, faites fondre l' autre moitié du beurre dans une casserole.
Mélangez-y la farine puis le reste du bouillon et laissez cuire très doucement une dizaine de minutes avant d'ajouter la crème.
Quand le poulet est cuit, disposez les morceaux dans un plat allant au four.
D'autre part, sur feu doux, déglacez le fond de la cocotte de cuisson du poulet avec le madère et versez ce mélange dans la casserole de sauce à la crème.
Incorporez en remuant bien la moitié du gruyère râpé.
Nappez avec cette sauce les morceaux de poulet, saupoudrez avec le reste de gruyère et remettez-le plat au four très chaud une dizaine de minutes


 

Lorsque j'utilise uniquement les jaunes d'oeuf , je garde systématiquement les blancs pour ces petites gourmandises dont vous me donnerez des nouvelles, si, si, je sais que vous n'allez pas résister!!!

Pour 6 pers:

Préparation 20 min

Cuisson 10 à 15 min

-Ingrédients:

-5 blancs d'oeufs

-250 à 300 grs de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-250grs de noix de coco râpé

-30grs de beurre( pour le papier sulfurisé)

- 1 pincée de sel

-Placer les blancs dans une casserole avec les sucres ,

mettre à feu très doux pour faire fondre le sucre,

 " attention ne pas cuire les blancs! "

-fouetter régulièrement jusqu'à la fonte totale du sucre,  retirer du feu puis ajouter

la noix de coco d'un coup .

-Mélanger, .

-Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisée

- cuire à four très doux pendant 15 minutes environ ( th 150)

Laisser refroidir avant de démouler

sans modération !!!!!

je le répète encore ,ne jetez jamais vos blancs d'oeufs , congelez -les pour faire ces délicieux gâteaux !

à demain pour d'autre gourmandises, ben quoi, on a le droit avec la météo qui perd le nord il faut bien compenser n'est-ce pas?

allez ,

amusez-vous

régalez-vous

et à la prochaine .....recette bien sur....

Amuses-bouche "saumon brocolis"

Ingrédients:

- 500grs de brocolis

-20cl de crème liquide

-3 oeufs

-sel, poivre

- 7à 8 tranches de saumon fumé.

Cuire le brocolis dans l'eau salée, puis le passer au robot de façon à faire une purée,

Ajouter tous les ingrédients , ça doit être lisse.

Cuire au four dans une terrine, terre ou verre .

Th 210° , 35 min environverifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à brider.

Laisser refroidir au frigo,étaler sur les tranches de saumon fumé, rouler et couper selon la taille voulue.

Cette recette de flan de brocolis peut se faire en terrine acompagée d' une sauce crevette ou avec un poisson .ou encore:

En verrine avec les tranches de saumon fumé coupées en dés

Amusez-vous

dégustez-tout!

passez une bonne journée.....

Voici une recette Agevine

Un peu d’histoire

Jadis on cuisait cette tourte rustique à même la plaque, non moulée dans un plat. Ces pâtés peu coûteux se servaient souvent à l’occasion des noces, où ils prenaient des tailles monstrueuses (certains chroniqueurs décrivent des pâtés de 2 ou 3 mètres de long !) pour satisfaire les appétits de la foule des convives.

Dans les Mauges, à Beausse (bourgade postée au sud-est de Saint-Florent-le-Vieil), se déroule, en juillet, la fête des Rillauds et du Pâté aux prunes.

Ingrédients :

pour 6 à 8 personnes

une double  pâte brisée :

soit :

-400 grs de farine

-200grs de beurre

-1/2 verre d'eau température ambiante

-1 c a c de sel fin

-1 jaune d'oeuf pour dorer(garder le blanc  "congelez-le"pour des tuiles ")

-1kg 400 de prunes reines-claude

-4 c à s de sucre semoule

-Pâte brisée :

faire un puit dans la farine , ajouter le beurre coupé en morceau, puis le sel, et l'eau ,

Malaxer le tout et laisser reposer envron 1 heure .

Foncer un moule à tarte avec une bonne moitié  de la pate

y ajouter les prunes entières, lavées ...

déposer le sucre sur les prunes, sans les dénoyauter puis recouvir de pate , et retourner le surplus de  pate sur le couvercle , puis dorez avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait ou d'eau ..

Cuire à four chaud, 220°pendant environ 25 min, puis laisser refroidir et dégustez !

                                                              Bon appétit mes amis!

Servir le pâté aux prunes nécessite du temps et de l’application. On prend le temps. On s’assied autour d’une table. On le partage équitablement entre les convives et on le sert dans une assiette. La tradition veut qu’on l’accompagne d’un vin liquoreux de la région : Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Bonnezeau ou Quart de Chaume.