Le blog de Mamoune

Pour 6 pers :

-pâte brisée faite

(avec moitié farine de blé, moitié farine aux céréales)

-4 belles endives

-150à 200grs de roquefort

-4 oeufs

30cl de crème liquide

-1 cuil à c rase de 4 épices

-sel, poivre

-1 noix de beurre pour le moule

-1 douz de noix

_prép :10min

-cuisson : 30 35 min

-th 7 (210°)

-Mélanger les oeufs, avec la crème,

puis ajouter la farine puis les autres ingrédients

-couper les endives en rondelles préalablement

revenues dans 1 cuil à s d'huile

-étaler la pâte ,garnir avec l'appareil en terminant

par les cerneaux de noix.

_cuire au four préchauffé 30, 35 min

Déguster avec une salade de mâche assaisonnée

à l'huile de noix ou sésame

bon appétit

Dimanche dernier je recevais ma cousine et sa famille, une de mes filles avec son ami, je leur ai concocté des recettes publiées sur ce blog :

- Velouté de carottes au chèvre

- Tajine de dinde au pain d'épices, miel et aux raisins secs, une variante de celle au poulet publiée auparavant .

- Cerises au Mascarpone.

Donc partie à cuisiner, je me suis imaginé une recette d'amuse-bouche dont voici la recette :

- 150g de farine blanche

- 150g de farine aux graines de céréales 

- 1 jaune d'oeuf

_2 cuillerées à s de purée de carotte

(prélevée dans la préparation du velouté)

- 1/2 cuil à c de cumin en graine

- 50g de gruyère rapé

- Faire une pâte brisée avec tous les ingrédients 

( sauf le fromage)

Étaler la pâte d'une épaisseur de 5mm ,

saupoudrer  le gruyère râpe que vous aplatissez avec le rouleau à pâtisserie,

découper des formes,

Cuire à four th 3 (180°) ,15 à 20min

Bon apéritif!

c'est encore le moment des cerises, cette année est très productive.

Voici donc une délicieuse recette qui changera des traditionnels clafoutis.

Ingrédients pour 6  personnes et plus:

-300g de cerises

-250g de mascarpone

-2 oeufs

-1 dizaine de palets bretons au chocolat

-120g de sucre en poudre

-2 sachets de sucre vanillé

-1 pincée de cannelle en poudre

1-réservez  20 cerises  environ pour le décor

    Dénoyautez le reste des cerises et cuisez-les

    20 minutes en ajoutant la moitié du sucre

    écrasez- les grossièrement, laissez refroidir .

2- Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

     Mélangez ces derniers avec le sucre vanillé.

     Ajoutez le mascarpone,mélangez énergiquement.

     Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les

     délicatement à la préparation au mascarpone

     puis glissez dans le réfrigérateur.

3-Brisez grossièrement les biscuits, puis remplissez

     des coupes ou verres,en faisant plusieurs couches

      avec la compote de cerises, la mousse de mascarpone,

      puis quelques brisures de palets et les cerises réservées

      c'est délicieux préparé la veille .

Une idée:

Si vous avez des cerises en grande quantité,

je vous suggère de faire des compotes pas trop cuites

et les congeler par quantité de 300grs environ, afin de

refaire cette délicieuse recette cet hiver, ou déguster 

simplement cette compote avec un goût d'été!